為何要用3H認證烤盤油?用奶油不行嗎?NSF小知識

2025

在食品加工過程中,烤盤是否容易脫模、是否符合食品安全規範,往往決定了產品的品質與衛生。許多人會直覺使用奶油、沙拉油、大豆油來防黏,但奶油在高溫下容易分解、碳化,在連續生產,清潔上的潔淨度都是一個難度,還可能帶來食品污染風險,例如生菌、油耗味;相較之下,通過國際認證 NSF 3H 認證的烤盤油,不僅能耐高溫、確保食品安全,還能提供穩定的防黏效果,因此成為專業食品工廠的首選。

優缺點比一比

傳統用油(奶油、沙拉油、大豆油)

  • 優點:容易取得、成本低、部分小型烘焙坊習慣使用。
  • 缺點:在高溫烘烤下容易分解與碳化,造成烤盤表面難以清潔;長時間連續生產時,碳化殘留會增加維護成本,並可能帶來食品污染風險,例如滋生細菌或產生油耗味,影響食品品質與衛生。

專業烤盤油(通過 NSF 3H 認證)

  • 優點:符合國際食品安全規範,耐高溫不易分解,能長時間保持穩定的防黏效果;減少清潔難度,提升生產效率;避免食品污染與異味,確保產品的品質與衛生。
  • 缺點:相較一般食用油,初期成本相對較高,但從長期維護、清潔成本與品質管控來看,整體更具經濟效益。

常見Q&A

還在用傳統高壓噴霧罐烤盤油嗎?這些產品多半含有丙烷、丁烷等瓦斯作為推進劑。

試想一下,如果日常使用的橄欖油、沙拉油裡被加入瓦斯再端上餐桌,你還敢安心享用嗎?

選擇更健康、更天然的解決方案,才是廚房的明智之選。

對於操作人員來說,在烘烤的現場使用噴霧罐也不正確,噴霧罐的推進劑遇到高溫瓦斯或明火可能產生閃燃。

對現場安全是一大隱憂,勞安必須注重。

烤盤油(脫模劑)在實際應用中,必須面對長時間暴露於空氣與高達 250℃ 的爐溫。這遠超過一般食用油(如沙拉油)所能承受的溫度。普通油品在此環境下,會因氧化而引發聚合反應,最終導致碳化。

  • 氧化:油脂與空氣中的氧作用。

  • 聚合:隨著氧化進行,油品逐漸變得黏稠、難以流動。

  • 碳化:在烘烤高溫下進一步劣化,形成黑色碳化層。

一旦碳化層生成,不僅導致熱傳導效率下降,還會使烘烤過程愈發低效與不經濟。

相比之下,西班牙老鷹牌 BRUGAROLAS荷蘭 ANDEROL 專業級烤盤油(脫模劑)皆採用獨特配方設計,大幅降低氧化程度,顯著延緩氧化—聚合—碳化的進程。其效果在烤盤表面清晰可見,誠摯邀請您親自測試體驗!

我們會提供您「安心五證」

  • TDS技術資料表
  • SDS安全資料表
  • COA出廠認證
  • NSF食品級認證
  • HALAL清真認證

在效期內,您有資料缺失或需要更新,我們會一併提供給您。

產品應用點產品特點
ANDEROL DDO烤盤油、脫模油、離型劑NSF 3H認證烤盤油,植物基,不含礦物油。
DENSOLINA Z-19烤盤油、脫模油、離型劑NSF 3H認證烤盤油,植物基,不含礦物油。
DENSOLINA RVTM烤盤油、脫模油、離型劑NSF 3H認證烤盤油,白礦油、無色無味。
BESLUX FG 10 SPRAY噴罐滑軌、鏈條、螺絲潤滑食品級NSF H1認證WD噴罐 (WIDE DIVERSITY LUBRICANT SPRAY,設備防鏽、潤滑、防卡死。
SYNSTONE CAMTEC CLEANER食品機械清潔劑NSF A1通用清潔劑,可以清潔食品設備機台表面與周遭區域。
Brugarolas

食品級潤滑油

自1885年創立,總部位於巴賽隆納的西班牙老鷹Brugarolas S.A.致力於潤滑劑應用的創新。而西班牙老鷹牌至今已在台灣市場深耕超過30年,只要您有走進超商購買食品過,例如麵包、飯糰、餅乾等等,其實您都已經與我們的食品級產品間接認識。

Anderol(安德魯)是國際知名的合成潤滑油品牌。其中,食品級系列在全球食品加工、飲料、製藥及包裝產業廣泛應用,產品均通過 NSF H1 認證,確保安全無污染。這些潤滑油與潤滑脂能在高溫、潮濕及重負荷環境下維持穩定性能,具備優異的抗磨損、防腐蝕及抗氧化特性,不僅有效延長設備壽命、降低維護成本,還能最大限度避免食品接觸風險,是保障食品生產線穩定與安全的可靠選擇。

食品級潤滑油系列產品提供食品機械安全保障,西班牙老鷹工廠食品級產品通過清真認證,提供五張食品級證書,包含清真認證書,對應您的工廠稽核所需,對您的加工食品、原物料食品進出口毋須擔心限用物質檢測。爲您的設備延長壽命,降低使用成本。如您有下述未提及的產品,如特殊潤滑產品需要應用,歡迎致電我們的工程師。

我們的產品優勢:

  • 食品級液壓油
  • 食品級齒輪油
  • 食品級空壓機油
  • 食品級潤滑油脂
  • 食品級培林油、軸承油
  • 食品級冷凍機油
  • 食品級包餡機潤滑
  • 食品級脫模油、烤盤油
  • 食品級鏈條油
  • 食品級水閥門潤滑脂
  • 食品級高溫潤滑
  • 食品級造粒機潤滑
  • 食品級清潔劑
  • 不含MOSH/MOAH食品級潤滑油

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