在食品加工過程中，烤盤是否容易脫模、是否符合食品安全規範，往往決定了產品的品質與衛生。許多人會直覺使用奶油、沙拉油、大豆油來防黏，但奶油在高溫下容易分解、碳化，在連續生產，清潔上的潔淨度都是一個難度，還可能帶來食品污染風險，例如生菌、油耗味；相較之下，通過國際認證 NSF 3H 認證的烤盤油，不僅能耐高溫、確保食品安全，還能提供穩定的防黏效果，因此成為專業食品工廠的首選。

優缺點比一比

傳統用油（奶油、沙拉油、大豆油）

• 優點：容易取得、成本低、部分小型烘焙坊習慣使用。
• 缺點：在高溫烘烤下容易分解與碳化，造成烤盤表面難以清潔；長時間連續生產時，碳化殘留會增加維護成本，並可能帶來食品污染風險，例如滋生細菌或產生油耗味，影響食品品質與衛生。

專業烤盤油（通過 NSF 3H 認證）

• 優點：符合國際食品安全規範，耐高溫不易分解，能長時間保持穩定的防黏效果；減少清潔難度，提升生產效率；避免食品污染與異味，確保產品的品質與衛生。
• 缺點：相較一般食用油，初期成本相對較高，但從長期維護、清潔成本與品質管控來看，整體更具經濟效益。