什麼是Halal清真認證？

「清真」，源自於阿拉伯文的「حلال」（讀作 Halal），清真指的是「合法」或「（受真主）許可」。伊斯蘭律法是伊斯蘭教教義為準則的法律，根據古蘭經和回教先知穆罕默德言行，對人民日常生活和行為作出法律規定，雖然各教派對於律法的採行嚴苛程度不同，但教義是一致的，台灣清真產業品質保證推廣協會 (THIDA) 對於清真 ( HALAL；حلال ) 食品的介紹： 『伊斯蘭教對食物有明確的規定，合乎教法規定的食物，我們稱為合法 ( HALAL ) 食品。

在處理的過程中，非常注意清潔衛生，也被稱為「清真食品」。 在古蘭經中，真主命令：「禁止吃自死物、血液、豬肉以及誦非真主之名而宰殺的動物」，但是海裡的動物和食物，是合法的。而猛禽，猛獸，或雜食骯髒的家畜及兩棲類以及龜、鱉、鱷魚也是不可食用的。 這些禁止食用的物品的衍生物亦是被禁止的，例如豬油、高湯、香腸等。另外，由於動物的血液也在禁止之列，故雞血、鴨血、豬血皆不可食用。

穆斯林常食用的家禽如雞、鴨、鵝，家畜有牛、羊、駱駝，而且必須經過依教法規定的宰殺程序。

• 被宰殺的動物是健康活生的；
• 宰殺使用的器具是鋒利的，可立即截斷頸靜脈血管，氣管和食道，使血液放出並立即死亡（減少它的痛苦）；
• 宰殺下刀時，誦讀真主之名。

所有經過程序處理的牛、羊、雞、鴨等，即為合法肉品，一般包裝上均註記英文HALAL、中文「清真」字樣，或阿文 حلال 字符。 一般市面上販售的牛、羊、雞、鴨，未經穆斯林以上述程序宰殺，是非法禁止食用的HARAM。