包子店油品事件之探討
麵糰沾機械油?! 包子饅頭供幼園!!!!!!!!!!
麵糰沾機械油! 188kg包子下架!!!!!!!
↑↑圖片出處 http://www.chinatimes.com/newspapers/20170114000572-260106
↑↑圖片出處 http://www.ettoday.net/news/20170114/848907.htm
↑↑圖片出處 http://www.cna.com.tw/news/ahel/201701130409-1.aspx
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不知是因被稽察而推委的說法?還是真不了解“潤滑油”這東西?油桶上載上「食品機械軌道潤滑油」,就真如廠商所言,是為食品級?
一個合格的「食品級」潤滑油,必需要有公信單位提証的証書、必需要有依尋的法規!
該案例突顯我們民眾對食品安全的不了解!SGS的檢驗報告,並非「証書」!SGS只是「驗証和查証」的單位,它發給的証明,僅只提供驗証和查証的「結果」,並非「食品級潤滑劑認證書」!
衛福部已於104年1月份即有公告函文(首頁→業務專區→食品→食品業管理→食品製造業者指引),發佈『食品機械潤滑油之使用指引』,當中即清楚指示:
為確保製程之衛生安全,以降低機械用潤滑劑之污染,使用之「食品機械用潤滑劑」,其種類與規格應符合下述規定:
一、 食用油脂。
二、 符合「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」規定之礦物油。
三、 其他潤滑劑,應符合下列規定之一,並應備有相關證明文件:
(一)組成成分在食品中使用是安全的。
(二)用於偶然和食品接觸之潤滑劑,其組成成分物質、配方及含量,應符合附表之規定。
(三)取得可偶然與食品接觸之許可證或產品合格證明文件,如美國國家衛生基金會(National Sanitation Foundation, NSF)、Underwriters Laboratory (UL)、InS Services、加拿大農業與農業食品部(AAFC)/食品檢驗局(CFIA)、澳洲檢驗檢疫署(AQIS)之認證或許可等文件。
而食品機械潤滑油之使用,絕大部份落在規定三的「其他潤滑劑」;所以必需符合函文附表規定,亦或直接提具許可証或產品合格証明文件-NSF、UL、AAFC、CFlA、AQlS等!!
以上所載之証明單位,皆有清楚的法規依尋(例:NSF即是依尋FDA及USDA訂定之規範)。
故絕非:“拿出SGS檢驗報告,證明該油可用於食物”即可!!
衛福部公告『食品機械潤滑油之使用指引』,當中的編號23項清楚指示:
油桶上成分標示都已註明是「食品機械“軌道”潤滑油」,更不可使用在刀片麵糰脫模上!且脱模油要NSF 3H認證。
在這案例上應使用符合NSF 3H認證的食品級脫模潤滑劑
何謂NSF 3H 認證?
NSF將食品加工混合物作為食品級脫模劑使用用途時,要求為3H規範。
(也就是說,直接碰觸產品,必須符合NSF 3H規範認證)
為何我要使用有3H認證的脫模劑?
在麵糰分割機上使用白礦油產品作為脫模劑使用,由於會與麵糰直接接觸,所以要求需使用有NSF 3H認證之油品,以降低脫模劑所造成的二次污染風險。
歷史案例
- 案例一:2000年 大陸金華市衛生防疫站查獲1500公斤的”毒瓜子”。這些西瓜子生產中摻了”工業礦物油”,同時福建、河南、廣東、南京等地也發現”毒瓜子”。
- 案例二:2000年 利用發霉變質有蟲類混合物的原料米,經過漂白、添加工業礦物油拋光等工藝,加工劣質米,冒充優質米販售。
- 案例三:2000年 英國嬰兒食品受礦物油污染,礦物油可能是油食品加工機器或罐生產過程中污染。
- 案例四:2008年 烏克蘭大約有10萬噸葵花籽油被礦物油污染,濃度超過1000mg/kg
- 案例五:2011年 歐洲食品研究與技術研究顯示,購自德國超市的119種商品中的75%含有礦物油,該礦物油來自食品包裝用的印刷油墨,食品被包裝於紙盒的時間越長,所吸收的礦物油越多。
什麼是『食品級潤滑油』 與『工業用潤滑油』?
食品級潤滑劑
- 必須符合相關的食品衛生安全法規要求,而它的組成成分,包括基礎油、添加劑都必須是無毒無害的,在生產、製造、包裝與運輸的過程中,就算偶然與食品接觸也不會污染食品,不會對人體健康產生傷害,仍然可確保食品的衛生與安全性。
- NSF要求:不含鉛、銻、鎘、汞等金屬,亦不含砷等有毒元素;不含NSF認定的致癌物質、誘變物質、致畸變物質,也不應有氣味。
食品級潤滑油有哪些國際認證??
您認識USDA? FDA? NSF?
United States Department of Agriculture
為美國農業部的縮寫,其規範管理肉類、魚類、蛋類及兔類之加工工廠,並規範管理飲料業、啤酒業、罐頭業、烘培業、糖蜜餞業、食用油、脂業、製藥業、化妝業、寵物食品業。
安心認證
注意了!如果沒有該證書,表示您的產品未經認證,那該產品是不是真的食品級…….????
提醒您:所謂食品級潤滑油是按照用途來劃分,符合國際食品衛生要求,可以應用於食品醫藥等行業加工機械的潤滑油。
食品級潤滑油按照食品衛生要求為【偶爾與食品接觸的潤滑油 NSF H1】。
如果沒有查到,說明該產品還沒有獲得NSF食品級的「安心認證」,就需要找您的供應商協商,以取得更多的資料。
食品級四份重要證書,您看過嗎?
NSF有分H1 和 3H 兩者有何差別??
何謂NSF H1 認證?
NSF將食品級潤滑劑分為H1、H2、H3而以H1為適用於潤滑油和食品或飲料之間「偶然發生接觸」的場合。可以作食品加工設備的保護性防鏽膜、墊圈或密封罐分離劑,或是在可能與食品接觸的部位用做機械配件和設備的潤滑劑。
(有疑慮直間接碰觸產品-例如高溫隧道烤箱,兩側的鏈條油;因不會”直接”碰觸到產品,但有油氣揮發”間接”產品吸附之慮。NSF將其列為H1規範。)
為何我要使用有H1認證的潤滑油?
根據暴露風險不同,烘烤爐生產線、傳送設備和混合器等設備要求使用H1認證潤滑油,以降低潤滑劑所造成的二次污染。
何謂NSF 3H 認證?
NSF將食品加工混合物作為食品級脫模劑使用用途時,要求為3H規範。
(也就是說,直接碰觸產品,必須符合NSF 3H規範認證)
為何我要使用有3H認證的脫模劑?
在麵糰分割機上使用白礦油產品作為脫模劑使用,由於會與麵糰直接接觸,所以要求需使用有NSF 3H認證之油品,以降低脫模劑所造成的二次污染風險。